Jak si v létě jednoduše doplňovat probiotika a při tom se osvěžit

V létě potřebujeme pít dostatek tekutin, abychom si udrželi vitalitu, fluida a podpořili jinovou složku, která v horkém létě dostává hodně zabrat. Nepodceňujme pitný režim, abychom udrželi zdravé naše orgány, pokožku, šlachy, klouby, krev i psychiku.

Fermentované nápoje - Vodní kefír: Zdravý a osvěžující elixír

Fermentace je starodávná metoda konzervace a přípravy potravin, která nejenže prodlužuje trvanlivost, ale také zvyšuje nutriční hodnotu a zlepšuje chuť. Jedním z oblíbených fermentovaných nápojů je vodní kefír, který je známý svými probiotickými účinky a osvěžující chutí. V tomto článku se podíváme na to, co je vodní kefír, jaké má přínosy pro zdraví a jak si ho můžete připravit doma.

Co je vodní kefír?

Vodní kefír je fermentovaný nápoj vyrobený za použití tzv. kefírových zrnek, která obsahují směs bakterií a kvasinek. Na rozdíl od mléčného kefíru, který se připravuje z mléka, vodní kefír je fermentován ve sladké vodě, což ho činí vhodným pro vegany a lidi s intolerancí na laktózu.

Přínosy vodního kefíru

1. Probiotika: Vodní kefír je bohatý na prospěšné bakterie, které podporují zdraví střev a trávení.

2. Vitamíny a minerály: Fermentace zvyšuje obsah vitamínů B, vitamínu K a dalších živin.

3. Hydratace: Díky vysokému obsahu vody je vodní kefír skvělý pro udržení hydratace.

4. Nízký obsah cukru: Během fermentace jsou cukry konzumovány bakteriemi a kvasinkami, což snižuje celkový obsah cukru v nápoji.

Recept na vodní kefír

Suroviny

• 1/4 šálku vodního kefírového zrní

• 1/4 šálku cukru (bílý, hnědý nebo kokosový)

• 1 litr vody (nejlépe filtrované)

• 1/2 citronu (volitelně)

• Sušené ovoce jako fíky, datle nebo rozinky (volitelně)

• Skleněná nádoba (1 litr nebo větší)

• Bavlněný nebo papírový filtr a gumička

Příprava

1. Příprava cukerného roztoku: Rozpusťte cukr v malém množství horké vody. Poté přidejte zbytek vody, aby celkový objem byl 1 litr. Voda by měla být vlažná, ne horká.

2. Přidání kefírových zrní: Vložte kefírová zrnka do skleněné nádoby a zalijte je připraveným cukerným roztokem.
   

3. Fermentace: Zakryjte nádobu bavlněným nebo papírovým filtrem a zajistěte gumičkou. Nechte stát při pokojové teplotě (20-25°C) po dobu 24-48 hodin. Delší fermentace zvýší kyselost a sníží sladkost nápoje.
   

4. Dochucení (volitelně): Pro přidání chuti můžete do fermentujícího nápoje přidat půlku citronu nebo sušené ovoce. Ovoce také dodá další minerály a vitamíny.
   

5. Dokončení: Po fermentaci sceďte nápoj přes jemné sítko do čisté skleněné láhve. Kefírová zrnka můžete okamžitě použít pro další dávku nebo je uložit do lednice v malém množství cukerného roztoku.

6. Druhá fermentace (volitelné): vzniklý nápoj dáme ještě do zavírací sklenice, přidáme čerstvé nebo sušené ovoce, případně bylinky a necháme ještě 1 den fermentovat (už bez krystalků). Tím získáme ochucený osvěžující perlivý probiotický nápoj.

Konzumace a skladování

Hotový vodní kefír lze ihned konzumovat nebo ho nechat ještě několik dní kvasit v uzavřené láhvi v lednici, čímž získá více perlivosti. Vodní kefír můžete skladovat v lednici až týden.

Teď v létě ho můžeme pít v pokojové teplotě, která je teď okolo 30°C. V chladnějších dnech si ho můžeme jemně přihřát na max. 38-40°C, abychom nezničili probiotické kultury.

Tipy a triky

• Experimentujte s chutěmi: Vodní kefír můžete ochutit různými druhy ovoce, bylinek nebo koření podle vaší chuti.

• Péče o kefírová zrnka: Kefírová zrnka jsou živé organismy, a proto je důležité je pravidelně krmit a dbát na jejich hygienu.

• Bezpečnost: Ujistěte se, že všechny nádoby a nástroje jsou čisté, aby se zabránilo kontaminaci škodlivými bakteriemi.

Vodní kefír je skvělý způsob, jak obohatit svůj jídelníček o zdravý a osvěžující nápoj. Jeho příprava je jednoduchá a možnosti dochucení jsou téměř nekonečné. Vyzkoušejte tento fermentovaný elixír a objevte jeho benefity pro vaše zdraví a pohodu!