Čokoládovo – avokádová pěna: Dezert proti únavě a stresu

Sladké pohlazení a léčivá výživa pro tělo i duši v jednom. Lék na únavu a stres, podpora při menopauze a balzám na nervy, zabalený do sametové čokoládové pěny. Letošní rychlá a proměnlivá ohnivá energie klade větší nároky jak na náš nervový systém a srdce, tak i na jinové složky jako krev, tělesné tekutiny, vláčnost pokožky, kostí a tkání a také na schopnost relaxovat a regenerovat síly.

Delikátní podpora pro tělo i duši

Pro celou letní sezónu (květen/máj – srpen/august) přináším inspiraci na výživný sladký dezert, který nám pomůže vybalancovat tuto dominantní nerovnováhu, podpoří naše nervy, srdce a trávení, zkrotí kortizol a dodá kvalitní výživu, ukotvení a regeneraci.  

Sladkost, po které se nepřibírá

Je vyladěný tak, aby nás osvěžil v teplém až horkém období a zároveň podpořil i náš trávicí oheň, aby chlad a vlhko neoslabovaly naše trávení.  Důkladně vyživuje a posiluje element Zem, zahání chuť na sladké a podporuje hubnutí (tedy v přiměřeném množství 😊). Také zlepšuje soustředění, projasňuje mysl a zároveň přináší uzemnění a stabilitu.

Hořčíková nálož

Tento dezert je bohatý na hořčík, který je klíčový pro nervovou soustavu, uvolnění svalového napětí, snižování kortizolu (stresového hormonu) a syntézu serotoninu (pocit štěstí). Zdravé tuky a cukry zajišťují postupné uvolňování energie. Díky nim nedochází k prudkému výkyvu krevního cukru, což nás chrání před únavou a nekonečné chuti na sladké. A ještě v sobě skrývá „molekulu blaženosti“!

Je to dost důvodů, abyste mlsali s dobrým pocitem a bez výčitek? 😊

Recept: Čokoládovo – avokádová pěna

Příprava: 10-15 minut, chlazení 1-2 hodiny, 3-4 porce

1. VERZE (TOP)

Suroviny

• 2 velká zralá (měkká) avokáda

• 1 velký zralý banán (nebo 2 malé)

• 40 g kakaového másla

• 2 PL kvalitního kakaa

• 2 PL karobu (pokud nemáte, přidejte kakao)

• 3-4 PL rýžového sirupu nebo 2-3 PL cukru z kokosových květů

• 1 ČL čerstvé citronové šťávy

• špetka soli

• rovná ČL skořice

Postup

1. Kakaové máslo opatrně rozpustíme v hrníčku na plotýnce na nejmírnější teplotě nebo ve vodní lázni a necháme chladnout bokem.

2. 
   

3. Mezitím dáme do mixéru oloupané avokádo, banán, citronovou šťávu a rýžový sirup a rozmixujeme do hladka.

4. 
   

5. Dále přidáme suché ingredience: kakao, karob, sůl a skořici (tu můžeme buď přidat v tomto kroku nebo s ní posypat pěnu naaranžovanou ve skleničkách) a chvíli mixujeme. Případně pokud zvolíte cukr z kokosových květů, přidejte ho v tomto kroku.

6. 
   

7. Na závěr za stálého pomalého mixování přiléváme rozpuštěné vlažné kakaové máslo. To je důležité, abychom získali luxusně nadýchanou pěnu.

8. 
   

9. Hotovou pěnu naaranžujeme do mističek nebo skleniček a necháme v lednici zakryté potravinářskou fólií aspoň 2 hodiny odpočinout, aby pěna získala luxusní pevnou a sametovou strukturu.

2. VERZE 

Suroviny

• 2 velká zralá avokáda

• 1 zralý banán

• 100 g hořké čokolády (min. 70%)

• 2 PL karobu (pokud nemáte, přidejte kakao)

• 1-2 PL rýžového sirupu nebo 1 PL cukru z kokosových květů

• 1 ČL čerstvé citronové šťávy

• špetka soli

• rovná ČL skořice

Postup

1. Čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni. Necháme ji mírně zchladnout (nesmí být horká, aby se avokádo "neuvařilo", ale musí zůstat tekutá).

2. 
   

3. Mezitím dáme do mixéru oloupané avokádo, banán, citronovou šťávu a rýžový sirup a rozmixujeme do hladka.

4. 
   

5. Přidáme karob, sůl a skořici a chvíli mixujeme. Případně pokud zvolíte cukr z kokosových květů, přidejte ho v tomto kroku.

6. 
   

7. Za stálého mixování přiléváme rozpuštěnou čokoládu. Směs začne rychle houstnout a vytvářet krásný lesk.

8. 
   

9. Hotovou pěnu naaranžujeme do mističek nebo skleniček a necháme v lednici zakryté potravinářskou fólií na 45-60 minut zchladnout. Tato verze s čokoládou tuhne rychleji a je méně nadýchaná.

---

Servírování

Na dno skleničky dejte pár nasekaných kešu, pak vrstvu pěny a navrch posypejte nasekanými kešu a čerstvými nebo sušenými bobulemi (jahody, maliny, borůvky, muchovník, rybíz apod.). Těsně před podáváním dozdobte lístkem máty nebo meduňky. 

Pokud nemáte kakaové máslo, vysokoprocentní čokoláda je skvělou náhradou, protože ho přirozeně obsahuje. Výsledek bude o něco hutnější a chuťově výraznější.

Proč mám radši verzi s kakaovým máslem?

1. Konzistence pěny je opravdu jako pravá „mousse au chocolat“, která se rozplývá na jazyku a působí luxusně. 

2. Mám úplnou kontrolu nad ingrediencemi a na oslazení můžu použít sladidla, která léčí a harmonizují. 

3. S kakaovým máslem je to jednodušší a rychlejší - nepotřebuje přímo vodní lázeň jako čokoláda, rozehřeje se velmi rychle a tuhne pomaleji.

Působení potravin

Uvádím zajímavé informace pro hluší studium a zkoumání. Neslouží jako návod pro léčbu zdravotních nebo psychických obtíží. Na to si vyhledejte odborníka.

Synergie elementu Ohně a Země pro psychickou stabilitu

Tento dezert otevírá srdíčko, rozvíjí radost a uvolňuje napětí (element Oheň), pomáhá ukotvit se a cítit stabilitu, klid a schopnost opřít se o sebe (element Zem) a projasňuje mysl, zlepšuje soustředění a podporuje intelekt (element Zem). Jemně nás rozhýbává k tvořivé aktivitě (Oheň), která vychází z vnitřního pokoje a zastředění (Zem). A na to vše poskytuje dostatek kvalitního paliva s postupným uvolňováním (Zem).

Je to dezert značka IDEÁL pro teplou (jangovou) polovinu roku!

Výživa a transformace (Země a Oheň)

Posílením elementu Země podpoříme celý trávicí systém, tvorbu krve, energie a výživy pro všechny činnosti organizmu, fyzické, biologické, mentální i emocionální. Protože dezert je plný jinové energie, v teplém období krásně osvěží a zvlaží, doplní tělesné tekutiny, hydratuje kosti, klouby, mozek i pokožku. Aby nás ale neochladil a nezavlhčil příliš, je jemně doplněný o element Ohně, který podpoří transformační sílu trávení a v lehkosti nás rozhýbe k tvořivé činnosti vycházející z vnitřního klidu Země.

Surovina	Element	Působení
Avokádo	Zem	Vyživuje Yin a doplňuje Krev. Zvlhčuje střeva, prospívá žaludku a snižuje cholesterol. Snižuje krevní tlak, podporuje svaly a nervy. Zvlhčuje a ochlazuje.
Banán	Zem	Silně zvlhčuje a ochlazuje, pročišťuje horkost a podporuje tvorbu tekutin, vyživuje Yin, zejména žaludku, snižuje cholesterol, upokojuje nervy, udržuje stabilní hladinu cukru v krvi.
Kakao	Oheň	Rozhýbává Krev a otevírá Srdce (Ducha Shen), posiluje Yang, tonizuje organismus, stimuluje mysl, zahřívá, působí na Shen (uvolňuje deprese, napětí a stres).
Karob	Zem	Harmonizuje Střed (trávení a stabilita), zastavuje průjmy a vyživuje Yin plic bez tvorby hlenu.
Skořice	Zem / Oheň	Zahřívá bránu života (Ming-men), rozptyluje chlad a stagnace, podporuje trávení a krevní oběh, tonizuje Yang ledvin a sleziny, zahřívá a tonizuje.
Kešu ořechy	Zem	Doplňuje energii (Čchi) a zvlhčuje střeva i plíce, tvoří fluida a krev, vylučují vítr a chlad.
Rýžový sirup	Zem	Posiluje Slezinu a Žaludek, uvolňuje stagnaci čchi jater a harmonizuje ostatní složky.
Kokosový cukr	Zem	Posiluje Slezinu a Žaludek, podporuje tvorbu krve, udržuje vlhkost pokožky, snižuje hladinu cukru v krvi, posiluje obranyschopnost.

Pohledem západní medicíny

Kombinací avokáda, banánu, kakaa a zdravých sladidel získáme kvalitní zdroj prospěšných tuků, minerálů, vitamínů, vlákniny a energie. Mezi nejvýznamnější patří hořčík, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín E a vláknina. Doplňují je ještě železo, měď, mangan a zinek, vitamín K a C, flavanoly a tryptofan.

Spolu tvoří živý synergický kokteil prospěšný zejména pro:

• výživný zdroj energie s postupným uvolňováním, který posiluje mozek, slinivku a mitochondrie a chrání před únavou.

• výživu nervové soustavy a podporu její činnosti jak pro jasné myšlení, tak pro uklidnění a uvolnění, včetně tlumení stresu

• tvorbu serotoninu a dopaminu - hormonů štěstí a snižování kortizolu – stresového hormonu

• podporu srdeční činnosti, regulaci vysokého krevního tlaku, tvorbu krve a snížení LDL cholesterolu

• podporu trávicí soustavy, střevního mikrobiomu a imunity a zmírnění zánětů

• hydrataci pokožky, uvolnění svalového napětí a křečí, ochranu buněk před oxidačním stresem 

• podporu v peri a menopauze – dodává prekurzory potřebných hormonů, energii, uklidnění pro lepší spánek, výživu krve, pokožky i kostí

Volba zdravých sladidel

Při použití bílého nebo hnědého cukru bychom mnoho zdravotních benefitů tohoto dezertu ztratili, a to by byla velká škoda. Metabolismus rychlých cukrů vyčerpává minerály, zejména hořčík a vápník, oslabuje pankreas, nadměrně zavlhčuje a přes rychlé výkyvy inzulínu vede k dlouhodobé únavě a nerovnovážné tvorbě hormonů.

Rýžový sirup a cukr z kokosových květů patří ke sladidlům obsahujícím složitější cukry, které se uvolňují pomaleji a postupně. Na rozdíl od rychlých cukrů posilují a harmonizují pankreas (element Zem), obsahují i malé množství minerálů a vlákniny a nevyčerpávají hořčík, draslík a další minerály z dezertu.

Alchymistický náhled

Tento dezert je most mezi Nebesy a Zemí. Kakao jako pokrm bohů v mayské tradici otevírá srdce a pomáhá nám propojit se s naší nebeskou podstatou, uvolnit emocionální bloky a vstoupit do stavu hlubokého soucitu a přítomnosti. Zároveň rozhýbává krev a čchi a směřuje ji dolů, aby mohla zakořenit v elementu Zem, který je dokonale vyživený díky ostatním ingrediencím.

Celý dezert je zhutněná Yin, mateřský vyživující a uzemňující princip. Je okořeněný špetkou laskavého ohně skořice, která do stabilní Yin vnáší dynamiku a sílu transformace.

Posvátná chvilka pro sebe

Než se pustíme do tohoto luxusního sladkého pohlazení, můžeme se na chviličku zpřítomnit, naladit se na své srdce a poděkovat Zemi a Nebesům za tento vzácný dar výživy pro naše tělo i duši a požehnat ho se záměrem, aby vyživil všechny naše vrstvy, otevřel naše srdce lásce a soucitu a přinesl mír naší duši.

Jídlo připravené a přijímané s vděčností a radostí je stravitelnější, výživnější a léčivější, protože sladíme energii čchi jídla se svou vlastní čchi a Duchem Shen.

Jiný pohled na stravu a výživu

Věřím, že jste si z tohoto příspěvku mohli navnímat, že skutečná výživa je radostná alchymie v kuchyni. Když má člověk správné informace a správné naladění, může i z obyčejného dezertu vytvořit lék pro tělo i duši.

---

Jestli vás tato alchymie v kuchyni nadchla, zvu vás do mých on-line kurzů, kde se ji učíme krok za krokem vnést do praktického života. To, co na první pohled může vypadat složitě, si během několika týdnů můžete osvojit tak, že přinesete prospěch sobě i celé rodině, pocítíte novou lehkost, příliv energie, radost, klid, harmonii i důvěru v život.

On-line kurzy